Reinterpretar en clave actual la taberna de toda la vida pero dando un paso más en la elaboración de los calientes y fraccionado las raciones para facilitarle la vida al comensal”. Ese ha sido el reto de Senén Alcalde con la colaboración de Manuel Rayo en Ciro, un local para el que se ha inspirado en el buen hacer de la hostelería tradicional (El doble o el Fide en Ponzano son sus modelos), y que lleva el nombre del abuelo Ciro Alcalde, un viticultor apasionado que vendía vino a granel en Rueda.

SINCERIDAD Y FRESCURA